中國香港特別行政區， 2022年 1 月 24 日 ──香港美利酒店委任 Fernando Gojan 為副行政總廚，負責規劃和管理 The Tai Pan 的餐飲出品。菜單上新增一系列由 Fernando 匠心創作的佳餚，配合 The Tai Pan 現代餐館時尚舒適的氛圍，菜式富有創意而平易近人，並加入亞洲風味，讓賓客一同細味無與倫比的美饌體驗。
Fernando 出生於阿根廷巴塔哥尼亞，任職廚師的父親讓他自小對烹飪建立濃厚的興趣，於阿根廷完成專業廚藝訓練後，即於布宜諾斯艾利斯柏悅酒店正式展開其廚師生涯，並在酒店的意大利餐廳中進一步完善廚藝。2012 年他獲廚師好友的邀請來到香港，加入Tango Argentinian Steakhouse擔任副主廚，開展了職業生涯的新一頁。其後他繼續突破自我，於 Mercedes Me 炮製具日本風味的西班牙小食，廣受食客歡迎。2017 年他重返酒店業，為香港君悅酒店的 Grand Hyatt Steakhouse 出任主廚，隨後管理由 30 名廚師組成的 Grand Café 團隊。Fernando 在烹調多國菜式經驗豐富，特別是這 10 年在香港工作期間深受富特色的亞洲佳餚啟發。他將以獨特的烹飪方法，呈獻優質食材的地道風味，配合簡約時尚的擺盤設計，為 The Tai Pan帶來更多蘊藏亞洲風味和誘人的現代餐館菜式選擇，予饕客分享滋味。
首先登場的清新前菜將為美饌盛宴揭開序幕，「油甘魚刺身冷盤」揀選由日本新鮮運送的優質刺身，配搭靈感源自泰國的芒果薑醬以及香辣芫茜醬，別具東南亞風味，無比開胃。簡潔亮眼的擺盤更令人耳目一新。
「The Tai Pan 蟹餅」將經典食譜昇華，使用鮮甜多汁而肉質緊緻的大塊蟹肉，保留啖啖肉的口感。裹上麵包屑後外層煎至金黃酥脆，讓人垂涎欲滴。為搭配蟹餅而調製的酸豆蛋黃醬加入了橙皮和橙汁，清爽之餘帶柑橘香氣。
主菜選擇同樣豐富，海鮮迷不要錯過「花蛤扁意粉」，由日本空運到港的花蛤肉味鮮甜細膩，配搭三文魚籽和墨汁扁意粉，頂級海鮮為這道菜注入來自海洋的天然鮮味。Fernando 亦特別調製了一種中西合璧的醬汁，由 Nduja 牛油、清酒和花蛤湯汁混合而成，提昇這道菜餚的鮮味。
另一款來自大海的美饌是「香烤智利海鱸魚」伴燉黑豆菜和意大利青瓜。智利海鱸魚以其優異的品質而聞名，肉質緊緻，味道鮮美，輕烤仍保留魚油香氣。配搭濃郁獨特的黑蒜橄欖醬，更能帶出魚的鮮味。
鮮嫩多汁的「香煎澳洲羊扒」煎得恰到好處，為你的味蕾帶來極緻享受。配菜和醬料亦別具特色，菊芋蓉是冬日時令菜，而加入不同清新香草的北非小米塔布勒沙律源自中東，搭配哈里薩辣椒蛋黃醬惹味可口，滿載異國風情。
肉類愛好者可以盡情沉醉於「香煎頂級美國穀飼牛柳」，口感軟腍並帶豐腴的肉汁，Fernando特別選用具亞洲風味的配菜如烤香蔥及舞茸菇，倍添特色。配搭的經典胡椒醬與牛柳的味道相輔相成。
以上菜式於午餐及晚餐時段供應。查詢請致電（852）3141 8888或電郵至themurray@niccolohotels.com。網上預約請到https://app.optitable.com/en/reservation/at/thetaipan/。
時間： 星期一至五
早餐：上午 6 時 30 分至 10時30分
午餐：中午12時至下午2時30分
晚餐：下午6時30分至晚上10時*
時間： 星期六、日及公眾假期
早餐：上午 6 時 30 分至 11 時
週末早午餐：中午12時15分至下午2時30分
晚餐：下午6時30分至晚上10時*
*根據政府最新預防2019冠狀病毒的健康指引，酒店餐廳之開放時間將作出更改。請到酒店網站查閱最新的營業時間。
地址： 香港美利酒店花園樓層 The Tai Pan
關於香港美利酒店
香港美利酒店為英國國際著名建築及綜合設計事務所 Foster + Partners 打造的其中一個矚目保育計畫。作為香港特別行政區「保育中環」項目的一部份，酒店本身的美利大廈乃城中最著名地標之一。酒店造價達十億美元，銳意成為當代生活風格的目的地。酒店樓高25層，提供336間特大客房及套房。其他設施包括環抱醉人景致的中環商業區與城中綠州香港公園的天臺酒吧、一系列特色餐廳及酒吧，以及創新會議及宴會場地。酒店更是全球首批通過Sharecare及《福布斯旅遊指南》健康安全驗證的酒店之一。香港美利酒店亦是世界知名的「全球酒店聯盟」之成員， 聯盟涵蓋35 個獨立品牌於85 個國家及地區的 500 多家酒店。更多有關香港美利酒店的資料可瀏覽 niccolohotels.com。
關於全球酒店聯盟「探索之旅」忠誠計畫
全球酒店聯盟「探索之旅」忠誠計畫於 2010 年推出，是全球最大的獨立酒店品牌忠誠計畫，涵蓋 35 個品牌的 500 多家酒店、度假村和宮殿。會員無論在本地或外地，均可享受VIP認可、周到的禮遇和豐厚的獎勵。該計畫最近升級，擴展了會員級數和增加了靈活的方法提升級別，包括入住晚數、符合條件的消費或入住的酒店品牌數量等，讓會員更容易、更快達到精英會員級別。與傳統的計畫不同，全球酒店聯盟「探索之旅」不會要求會員計算積分來獲取升級；會員可使用計畫來賺取和消費獨家DISCOVERY Dollars (D$) 獎勵貨幣。他們還可以享受由每家酒店策劃的會員專享體驗，並可以通過會員本地優惠，無需住宿亦可到訪在家附近的酒店。
有關全球酒店聯盟「探索之旅」的更多資訊或要想成為會員，請流覽 www.ghadiscovery.com 或下載全球酒店聯盟「探索之旅」應用程式。或在 Instagram 和 Facebook 上與 全球酒店聯盟「探索之旅」聯繫。
關於旅行超體驗系列
Ultratravel Collection（UTC）為尊貴的客人，將世界一流的酒店和度假酒店列入旗下名錄，打造名副其實的奢華品質，承諾貼心服務和優質體驗。UTC旗下會員酒店，可通過合作伙伴「全球酒店聯盟」開發的「探索之旅」（DISCOVERY）全球性綜合平台，以提高賓客的認可度和忠誠度。同時，會員酒店可尊享UTC 另一創始合作伙伴UltraTravel的多媒體品牌建立互惠的關係。詳情請見 ultratravelcollection.com。
關於立鼎世酒店集團 （Leading Hotels of the World）
立鼎世酒店集團由眾多獨立的高端奢華酒店組成，400餘間成員酒店分佈於80多個國家，每家成員酒店別具一格，完美詮釋當地特色。通過獨具個性的建築、設計、文化體驗，以及滿載熱誠的服務，這些酒店深受尋求卓越體驗的旅行家歡迎。一眾獨具開創精神和前瞻視野的歐洲酒店業主於1928年創立了立鼎世酒店集團，提供始終如一的非凡旅遊體驗已達90年。立鼎世秉承嚴格的質量標準，在各目的地甄選最頂級的酒店，各具特色的體驗衍生出集團與眾不同的酒店組合。其「Leaders Club」忠誠計劃匯聚了志趣相投的旅行者，為他們打造無與倫比的旅程，會員更可尊享個人化服務及旅遊優惠，讓他們在各成員酒店的住宿更添愜意。詳情請瀏覽www.lhw.cn、Facebook網址為www.Facebook.com/LeadingHotels、Twitter @LeadingHotels及Instagram @Leadinghotelsoftheworld